Almagrote gomero
juanizquierdo

Ingredientes:
Un trozo de queso muy curado de cabra.
Tomates pelados y sin semilla
Un par de pimientas picantes,(al gusto)
Unos diente de ajo
Aceite de oliva virgen.
Pimentón dulce.

Elaboración:
Se toma un buen pedazo de queso muy curado, tanto que esté casi como una piedra. Se parte en trozos muy pequeños y se introducen en un almirez o bien en una batidora. Se mezcla con tomates pelados y sin semillas, un par de pimientas picantes, varios dientes de ajo, un pizco de pimentón y un chorrito de aceite. Todo esto se emulsiona hasta que alcance la textura de un paté. Se come untándolo sobre pan o mejor sobre pan bizcochado. Si queremos mantenerlo para varios días, no usar el tomate y poner más pimentón dulce.
Se consume untando esta mezcla en pan bizcochado y se remoja el gaznate con un buen pizco de ron. Este entrante es típico de la Isla de La Gomera.