CREMA DE BERROS DE FIRGAS
juanizquierdo

Ingredientes:
Medio kilo de berros (mejor de Firgas)
Medio kilo de papas de la tierra.
1 cebolla mediana
3 dientes de ajo
Media tacita de aceite de oliva
1 cucharadita de nuez moscada
3 vasos de agua
1 vaso de leche desnatada
Un poco de sal marina.

Preparación:
Lavar muy bien los berros y picarlos. Pelar las papas, lavarlas y cortarlas en trozos medianos. Pelar la cebolla, lavarla y cortarla. Pelar los ajos.
Poner en un caldero las verduras con el agua, el aceite y la sal. Dejar que se guise, al menos durante media hora.
Cuando las verduras estén guisadas, batir o pasar por el pasapurés.
Poner otra vez al fuego y añadir la nuez moscada y la leche desnatada. Apagar cuando hierva y dejar reposar.
Presentar con unas ramitas de berros frescos.