CREMA DE BERROS DE FIRGAS
juanizquierdo
Ingredientes:
Medio kilo de berros (mejor de Firgas)
Medio kilo de papas de la tierra.
1 cebolla mediana
3 dientes de ajo
Media tacita de aceite de oliva
1 cucharadita de nuez moscada
3 vasos de agua
1 vaso de leche desnatada
Un poco de sal marina.
Preparación:
Lavar muy bien los berros y picarlos. Pelar las papas, lavarlas y cortarlas
en trozos medianos. Pelar la cebolla, lavarla y cortarla. Pelar los ajos.
Poner en un caldero las verduras con el agua, el aceite y la sal. Dejar que
se guise, al menos durante media hora.
Cuando las verduras estén guisadas, batir o pasar por el pasapurés.
Poner otra vez al fuego y añadir la nuez moscada y la leche desnatada.
Apagar cuando hierva y dejar reposar.
Presentar con unas ramitas de berros frescos.
EL MEJUNJE
Por las tierras de Las Tirajanas se suele elaborar este rico licor, concretamente
en Santa Lucia encontramos el famoso mejunje de Ventura, los ingredientes
del mejunje son un secreto muy guardado, aunque se conoce alguno de ellos
como el ron, miel o azúcar, platas aromáticas y otros ingredientes.
Esta receta es una de las diferentes formas de preparar este digestivo licor.
juanizquierdo
Ingredientes:
Un litro de ron blanco.
5 o 6 cucharadas de miel de abeja.
250 gramos de azúcar morena.
2 o tres rodajas de limón verde
Un ramito de yerbaluisa fresca y otro seco sin hojas.
Un par de palitos de canela en rama.
Unos granos de café torrefacto.
Preparación:
En un caldero, comenzamos mezclando el ron con la azúcar morena hasta
que esté bien disuelta, añadimos las ramitas de yerbaluisa,
la miel, los palitos de canela, los granos de café y las rodajas de
limón verde y lo introducimos en algún recipiente bien cerrado,
al cabo de dos semanas aproximadamente, sacamos el licor, lo colamos y lo
metemos en botellas con una ramita seca y sin hojas, de hierba luisa.
