Ingredientes:
2 o 3 cebollas.(si es posible de Galdar o Lanzarote)
2 tomates.(si se puede de la Aldea)
5 o 6 dientes de ajos
Una cucharada (de café), de cominos
1/4 k. de millo (botes)
1/4 k. de bubangos (calabacín)
1/2 k. de papas (mejor de S. Mateo)
2 o 3 piñas frescas (millo y mas fisno maíz)
1/4 k. de batatas
1 o 2 pastillas avecrém
100 gr. de jamón serrano
Dos costillas saladas de cochino (desaladas del día anterior)
2 o 3 litros de agua
1 cucharada de sal gorda marina ( al gusto)
Unos fideos (al gusto).
Preparación:
Se pone al fuego un caldero con el agua y cuando esté hirviendo se
le agregan los ingredientes indicados, excepto los bubangos, batata troceada
y pelada y las papas también peladas y partidas en dos, que se pondrán
a ultima hora, (a las dos o tres hervidas), hasta que estén en su punto.
Si se quiere hacer una sopa de arroz, fideos, estrellitas, cortadillos, etc.,
se cuela el caldo y se hace la sopa. También no esta mal, si queremos
escaldar la sopa con un pizco de gofio de millo.
Es una tapita muy agradable acompañándolo con una bebida fresca.
Ingredientes:
Boquerones frescos
Pimienta negra recién molida
Ajos picados en trozos pequeños. Bien salpicados de ello.
Perejil picado y junto con el ajo se pone por encima de los boquerones
Pimentón dulce
Vinagre
Aceite de oliva
Preparación:
Limpiar los boquerones utilizando solamente los dos lomos y colocarlos extendidos
en una bandeja o plato según la cantidad. Dejarlos macerando 24 horas
aproximadamente con agua y vinagre un 70% de vinagre.
Pasada la s 24 horas lavarlos y escurrirlos. Colocarlos en una bandeja o plato.
Ir moliendo y esparciendo pimienta negra al gusto de cada uno por todos los
boquerones.
Rociarlos con sal fina. También al gusto.
Añadir el vinagre de tal forma que queden untados pero sin ahogarlos.
Ahora poner el ajo y perejil
Añadir el aceite bien rociaditos.
Finalmente esparcir un poco de pimentón. No demasiado pues le quita
sabor al conjunto.
Y ahora que les aproveche.
Nota: Es aconsejable congelar y descongelar por aquello del bichito.
