ESPALDA DE CABRITO AL ROMERO

Ingredientes para 4 personas:
4 espaldas de cabrito
1 vaso de vino blanco
caldo de verduras
3 cebollas
6 patatas
4 dientes de ajo
Aceite de oliva
1 ramita de romero
sal, pimienta

Encender el horno a 200º mientras preparamos los ingredientes. Pelar las cebollas, las patatas y los dientes de ajo. Cortar las cebollas en juliana, las patatas en rodajas y los ajos laminados. En el fondo de una bandeja de horno, poner las cebollas y los ajos y encima las patatas. Salpimentar las espaldas de cabrito y colocar encima de las patatas, junto con la ramita de romero. Mojar todo con el vino, un chorrito de aceite de oliva y el caldo de verduras. A mitad de cocción girar las espaldas de cabrito. Hornear hasta que la carne esté tierna y dorada por ambos lados.

HUMUS

Ingredientes:
300 gr. de garbanzos cocidos
60 gr. de sésamo
1 diente de ajo
Una pizca de pimentón rojo (dulce o picante, al gusto)
1 cucharadita de comino en polvo
½ cebolla pequeña
Sal
Aceite de oliva

Triturar todos los ingredientes.
Servir acompañando unas tiras de pechuga de pollo rebozadas.

LANGOSTINOS EN SALSA

Ingredientes para 4 personas:
1 kg. Langostinos
Cebolla
Ajo
Perejil
Tomate triturado
1 pimiento verde
1 vasito de vino blanco
Aceite de oliva

En una cazuela de barro sofreír la cebolla picada y el pimiento troceado con un chorrito de aceite. Cuando tome color añadir el ajo picado y el tomate triturado. Incorporar el vino y el perejil picado. Una vez esté el sofrito añadiremos los langostinos y los cocinaremos un minuto para que queden jugosos y se mezclen todos los sabores. Servir directamente en la cazuela

CUCHARITAS DE GAMBAS (APERITIVO)

Ingredientes:
Cebollino picado
Cebolleta
Tomate
Gambitas peladas, crudas
Zumo de lima
Salsa de soja
Pimienta
Rúcula (para decora)

En un bol macerar el cebollino, la cebolleta y el tomate picados, las gambitas crudas, el zumo de lima, la salsa de soja y la pimienta. Servir en unas cucharitas y decorar con unas hojas de rúcula.

CHAMPIÑONES RELLENOS (APERITIVO)

Ingredientes:
Champiñones grandes
1 loncha de jamón serrano
Crema de queso

Limpiar los champiñones y retirar el pie. Hornearlos 5 minutos, retirarlos y rellenar con el jamón picado mezclado con la crema de queso. Hornear 5 minutos más.