RECETA ADAPTADA
ENTRANTE

SOPA DE CEBOLLA (4 PERSONAS)

INGREDIENTES:     1 Kg cebollas
                                    1 “bouquet garni” (atillo de perejil, tomillo y laurel)
                                    250 queso gruyère rallado
                                    mantequilla
                                    2 cucharadas de harina
                                    2 l. caldo vegetal.
                                    sal, pimienta
                                    trufa
                                    1 lámina de masa de hojaldre

Cortar las cebollas en rodajas finas y saltearlas con mantequilla en una cazuela a fuego lento hasta que se doren.
Espolvorear con harina y remover un minuto hasta que la harina se cueza. Seguidamente añadir el caldo vegetal, salpimentar e incorporar el “bouquet garni”. Cocer a fuego lento 30 minutos.
Retirar el “bouquet garni”, incorporar una trufa pequeña, con su jugo y triturar.
Introducir la sopa en unos cuencos resistentes al horno y añadir el queso rallado.
Estirar la masa de hojaldre muy fina y cubrir las soperas. Humedecer los bordes para que la masa no se despegue. Introducir en el horno, precalentado, a 180 grados y hornear hasta que el hojaldre tome color. Servir en las soperas.

RECETA INVENTADA
ENTRANTE

RIGATONI RELLENOS DE BRANDADA DE BACALAO  (4 PERSONAS)

INGREDIENTES:     400 gr. de Rigatoni o macarrones muy gruesos
                                    400 gr. de bacalao desalado y sin espinas
                                    400 ml. de nata líquida
                                    1 diente de ajo pequeño
                                    aceite de oliva
                                    2 pimientos asados, pelados
                                    cebollino picado (opcional)

Hervir el bacalao desmigado, sólo un hervor. Colar, y en un vaso triturador mezclarlo junto con la mitad de nata líquida, el diente de ajo y un chorrito de aceite de oliva. Triturar y reservar la brandada.
Hervir la pasta en agua levemente salada (tiempos según fabricante).
Preparar la salsa triturando los pimientos asados con el resto de la nata y rectificar de sal.
Con ayuda de una manga pastelera rellenar los rigatoni con la brandada de bacalao.
Calentar la salsa, napar los rigatoni y servir con cebollino picado por encima.

• También podemos decorar con huevas de lompo.

 

 

CANAPES AL HORNO (APERITIVO)

Ingredientes:
Pan
Mantequilla
Mostaza
Queso rallado

Se corta el pan en rebanadas, se unta con mantequilla y mostaza y se espolvorea con el queso rallado. Hornear hasta que el queso se funda. Servir calientes.