CANELONES DE ATUN (RAPIDOS)

Ingredientes:
1 huevo cocido
1 cebolla
1 lata de atún
Tomate frito
1 pimiento rojo en conserva
Aceitunas rellenas
Pasta para canelones
Salsa bechamel
Queso rallado

 

Picar la cebolla y pocharla. Añadir el atún, el tomate frito, el pimiento troceado, las aceitunas picadas y el huevo rallado. Rellenar los canelones con esta mezcla, napar con la salsa bechamel y el queso rallado y gratinar

CALAMARES RELLENOS

Ingredientes:
Calamares
Ajo, perejil
Carne picada (cerdo y ternera)
Huevo cocido
Harina
Aceite de oliva
Cebolla picada
Tomate triturado
1 vaso de vino blanco
Caldo de pescado
1 trozo de chocolate negro
Piñones
“rossinyols” (setas)
Guisantes

 

Limpiar los calamares y reservar las patas y las aletas que las picaremos y las freiremos con ajo y perejil. Mezclar las patas con la carne picada, el huevo cocido troceado y rellenar con esta mezcla los calamares. Cerrarlos con ayuda de un palillo. Pasar los calamares por harina y freírlos. Retirar los calamares y en el mismo aceite reduciremos el vino blanco, añadiremos la cebolla picada y cuando tome color incorporaremos el tomate triturado. Una vez tengamos el sofrito, lo pasaremos a una cazuela, incorporaremos los calamares y los cubriremos con el caldo de pescado y cocinaremos ¾ de hora. Mientras tanto prepararemos una picada con el chocolate, los piñones y un diente de ajo. 10 minutos antes de terminar la cocción añadiremos la picada, unos “rossinyols” y los guisantes. Dejar cocinar el tiempo restante y servir. 

CREMA DE CALABAZA Y BONIATO

Ingredientes:
1 Calabaza pequeña
1 boniato
Caldo de verduras

Pelar y trocear la calabaza y el boniato. Introducir en una olla y cubrir con el caldo de verduras. Una vez cocida la verdura la trituraremos.
Podemos servir la crema decorada con unas virutas de jamón, o unas setas salteadas o unos trocitos de alcachofa fritos.

ENSALADA DE JUDIAS VERDES CON ATUN

Ingredientes:
½ Kg. de  judías verdes cocidas
2 tomates de ensalada
2 cebollas tiernas
Atún en conserva
Aceitunas negras de Aragón
Aceite, vinagre balsámico, sal y pimienta

En una fuente pondremos las judías, la cebolla y los tomates picados, el atún desmenuzado y las aceitunas. Aliñaremos la ensalada con aceite, vinagre balsámico, pimienta recién molida y sal.

GAZPACHO DE BOGAVANTE

Ingredientes:
1 bogavante de 400 gr. cocido
1 kg. de tomates
1 cebolla
2 pimientos verdes
2 pepinos
2 dientes de ajo
Pan
4 cucharadas soperas de aceite
1 chorrito de vinagre
Cebollino
sal

Lavar y trocear los tomates, la cebolla, los pimientos, los pepinos y los dientes de ajo. Trocear el pan y colocarlo en un recipiente junto con las verduras. Agregar los sesos del bogavante, al aceite, el vinagre y un poco de sal. Cubrir ligeramente con agua y dejar reposar durante 1 día. Triturar con la batidora y pasar por el chino. Servir en un bol con dos medallones de bogavante y decorar con cebollino picado.

PIZZA CALZONE DE RUCULA

Ingredientes:
1 masa de pizza fresca
Mozzarella rallada
Ricotta
Rúcula
Mozzarella fresca
1 huevo
Parmesano rallado
Salsa de tomate
Orégano
1 yema de huevo para pintar

 

Extender la masa de pizza y rellenar la mitad con la mozzarella rallada, la ricotta, rúcula, mozzarella fresca troceada, orégano, 1 huevo (crudo), parmesano rallado y un poco de salsa de tomate. Cerrar el calzone y pintar con la yema de huevo. Hornear 20 minutos a 180º, con el horno precalentado.