COMPOTA DE MANZANA Y MEMBRILLO

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 50 minutos

2 membrillos
4 manzanas
150 gr. de azúcar blanquilla
1 vaina de vainilla
½ vaso de agua

Pele los membrillos con un mondador. Cuartéelos y quite las semillas. Ponga los trozos en un recipiente lleno de agua fría.
Seguidamente pele las manzanas, cuartéelas y quite las semillas.
Ponga en una cacerola grande los trozos de manzana y de membrillo, el azúcar y  la vaina de vainilla. Añada medio vaso de agua, tape la cacerola y deje cocer a fuego lento durante unos 50 minutos. Remueva regularmente para evitar que la preparación se pegue al fondo y, si es necesario, añada agua.

Deje enfriar la compota antes de meterla en la nevera. Debe servirla fría.

HELADO DE FRUTAS DEL BOSQUE

Ingredientes
500 gr. de frutas del bosque (pueden ser congeladas)
2 yogurts naturales
Miel (cantidad al gusto)

Batir todos los ingredientes. Colocar en unas poleras e introducir en el congelador, mínimo 1 hora.
La miel y el yogurt impiden que los helados cristalicen.

FRESAS CON CHOCOLATE

Ingredientes:
Fresas
Chocolate de cobertura negro y blanco
Coco rallado
Almendra picada

Fundir en el microondas el chocolate por separado. Extender una lámina de papel de horno. Coger la fresa por el ramito y bañar parcialmente en el chocolate negro. Colocar sobre el papel y con ayuda de una cuchara  decorar con un hilillo de chocolate blanco. Otra opción sería bañar la fresa en el chocolate y cubrirla con  el coco rallado o la almendra picada.
Estas serian algunas opciones, después de bañarlas en chocolate podemos cubrirlas  con infinidad de ingredientes: maíz tostado picado,  curry, sal maldon, palomitas, fideos de chocolate, cacao amargo… usemos la imaginación.

 

 

 

 

COMPOTA MACERADA AL TÉ

Ingredientes:
125 gr. de orejones de albaricoque
125 gr. de higos secos
125 gr. de ciruelas pasas (sin hueso)
60 gr. de uvas pasa
60 gr. de almendras (crudas)
60 gr. de pistachos (pelados)
1 granada
90 gr. de azúcar
2 bolsitas de té de melocotón (puede ser sin teína)

 

Preparar una infusión con 1l. ¼  de agua y las bolsitas de té, dejar reposar 5 minutos. En un bol mezclar todos los frutos secos excepto las almendras y los pistachos y añadirles el té, dejar reposar toda la noche. Al día siguiente añadiremos el azúcar a los frutos secos y el té y los coceremos durante 15 minutos. Retiramos del fuego y dejamos enfriar, entonces añadiremos las almendras y los pistachos. Reservaremos en el refrigerador hasta que esté frío. Mientras desgranaremos la granada y la añadiremos a la compota.
Se puede servir la compota acompañada de yogurt griego.

HELADO DE ALMENDRAS

Ingredientes:
250 gr. de almendra molida
350 gr. de azúcar
1 l. de agua
La corteza de un limón
1 palito de canela

Poner todos los ingredientes al fuego. Ir removiendo hasta que rompa a hervir y retirar del fuego. Quitar la corteza de limón y el palito de canela y dejar enfriar. Introducir en el congelador e ir removiendo de vez en cuando para que no cristalice.

COCOS Y TRUFAS

Ingredientes para 4-6 personas:
Cocos:            3 cucharadas de leche condensada
                        125 gr. de coco rallado
Trufas:            6 cucharadas de leche condensada
100 gr. de chocolate fondant
10 melindros
1 cucharada de café soluble
1 cucharada de ron
Fideos de chocolate para rebozar las trufas

Cocos: Mezclar la leche condensada con 100 gr. de coco y dejar reposar hasta que endurezca (30 minutos). Formar bolas pequeñas y rebozarlas con el resto del coco. Conservar en el refrigerador hasta el momento de servir.
Trufas: Mezclar la leche condensada, el chocolate rallado, los bizcochos triturados, el café y el ron. Dejar reposar en el refrigerador hasta que endurezca. Formar las trufas y rebozarlas con los fideos de chocolate. Conservar como los cocos.