ENSALADA DE ENDIBIAS Y FRESONES

Ingredientes:
4 endibias
300 gr. de fresones
50 gr. de piñones
4 cucharadas de nata líquida
½ limón
4 cucharadas de aceite
Sal y pimienta

Cortar las endibias en trozos regulares y colocar en una ensaladera. Cortar los fresones por la mitad y ponerlos con las endibias. Mezclar la nata con el aceite, el zumo de limón y los piñones y salpimentar. Verter la salsa sobre las endibias y los fresones y dejar macerar unos 10 minutos antes de servir.

ENSALADA DE FRESAS CON BERROS Y SOJA

Ingredientes:
Brotes de soja
Berros
Fresas
2 cucharadas de vinagre
1 cucharada de azúcar moreno
7 cucharadas de aceite
Sal y pimienta

Lavar los brotes de soja y escurrirlos. Separar las hojas de los berros de sus tallos, lavarlos y escurrirlos. Lavar las fresas y cortarlas en rodajas. Mezclar el vinagre con sal, una pizca de pimienta y el azúcar moreno, incorporar el aceite y batir. Añadir a la vinagreta los brotes de soja, los berros y las fresas, dejar macerar 15 minutos y servir

ENSALADA DE LENTEJAS

Ingredientes:
½ Kg de lentejas cocidas
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
Tomates cherry
1 cebolla tierna
Atún en conserva
Aceitunas negras de Aragón
Aceite, vinagre balsámico, sal y pimienta

En una fuente de servir pondremos las lentejas, todas las verduras troceadas, bien pequeñas, los tomates cortados en 4 trozos, el atún desmenuzado y las aceitunas. Aliñar y servir.