Ingredientes:
Un kilo de harina simple de trigo ( Comestier)
Una taza de vino blanco ( peleón)
Una taza de aceite
Un vasito de anís
Dos cucharaditas de las de café, de polvos Royal
Un poquito de sal fina
Ingredientes para el relleno:
2 kilos de batata blanca o amarilla
Una taza de almendras molidas
pasas de corinto
Una taza de azúcar
Matalahúga un sobrecito ( sobarlo un poco con las manos)
Ralladura de limón.
Forma de hacer la masa:
En un lebrillo, juntar el aceite, el vino blanco, el vasito de anís, la sal y los polvos Royal, a continuación, agregar poco a poco la harina y amasar bien todo junto hasta formar una bola que deberá reposar un par de horas.
Relleno:
La batata se cocerá y escachará bien agregándole a continuación los demás ingredientes (también se puede rellenar con dulce de membrillo).
Una vez reposada la masa, coger por trozos y estirar con un rodillo, con una escudilla ir haciendo círculos y rellenando las truchas que se cerrarán aplastando sus bordes con un tenedor. Freír en abundante aceite bien calliente y espolvorearlas por encima con azúcar molida.
Conchi Chirino
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